“土得很”菜馆推出“全鱼宴” 再攀美食新高峰

位于新村路东侧的“土得很农家菜”，隆重推出“全鱼宴”。

　　吃鱼的好处
　　鱼，是当下食客们久吃不厌的食材。鱼肉主要含有蛋白质，脂肪，卵磷脂，维生素，矿物质等营养物质。鱼肉肉质鲜嫩，味道鲜美，营养丰富，并且非常容易消化吸收，因而特别适合男女老少食用。
　　鱼好吃，相信很多人都知道吃鱼对身体和健康的好处，据相关资料显示，吃鱼主要有四大好处，一是补充营养，保持身材。鱼肉富含蛋白质等各种丰富营养物质，并且鱼肉是一种高蛋白，低脂肪食物，因而不会给身体带来过多脂肪导致肥胖现象。二是补脑益智：鱼肉中富含蛋白质可以为大脑发育提供充足的营养物质。鱼肉中还含有卵磷脂，它可以提高大脑的记忆力。三是减缓衰老：鱼肉中富含维生素，卵磷脂，它们有保养皮肤，防止皮肤皱纹的功效。四是降低胆固醇：鱼肉的脂肪含量比较低，并且含有不饱脂肪酸，它有降低胆固醇的功效。有些资深食客对鱼的偏好远在肉之上。

一条11斤重的鲜活野生大青鱼，光是原料就不容易采购。

　　“全鱼宴”到底能做多少道？
　　今天就和大家聊聊鱼的吃法。
　　许多人可能听说过一鱼多吃的“全鱼宴”，有的厨师做出了一鱼三吃，酸菜鱼、鱼头汤和椒盐鱼骨，更有厨师做出了一鱼四吃，在三吃的基础上又增加一道糖醋鱼块，可大丰家常菜馆的老字号“土得很”近期推出了由总厨王五亲手打造的以新鲜野生大青鱼为食材的“一鱼十二吃”的全鱼宴，10斤的大青鱼，活水中生长，肉质结实、清爽、脆口，蛋白质含量高，很有营养价值。猜猜大厨王五做出了哪十二道菜？
　　大丰之声一言有幸观察了“土得很”王大厨做全鱼宴的全过程。一条11斤的大青鱼，去鳞洗净处理后，在王厨的手上，鱼儿被飞快地剔骨、去皮，或成鱼排，或成鱼柳，或成鱼骨，或成鱼米、鱼丁，再加鱼头、鱼尾，2个小时的准备，王大厨前面的12个盘、碗摆放停当。接下来配料、腌制、上粉、油煎，待客人到齐后进行最后的烹饪。

王王厨师长做出来的菊花鱼，色、香、味俱足，而这仅仅是十二道菜里的一道。

　　诱人的“全鱼宴”
　　那边厨房里王厨在紧锣密鼓地烹饪，这边包厢里客人齐聚在欣赏美味。只见服务员陆续上齐12道鱼宴：三丝鱼羹、茄汁鱼柳、京葱凤尾鱼、橄榄鱼米、海味鱼丁、椒盐鱼皮、葱油鱼片、美辣鱼排、鱼味芦笋、菊花鱼、白烧头尾汤和红烧鱼块，不多不少正好十二道！只见三丝鱼羹鲜嫩可口；葱油鱼片鱼肉鲜美结实，口感Q弹，深受食客好评；美辣鱼排炸的香脆鲜美，撒的调料很够味，口感味道俱佳；鱼米鱼丁鲜美细腻，清爽可口，清而不淡，去油解腻；那椒盐鱼皮、菊花鱼更是色泽金黄，很是诱人，香喷喷的很好吃；白烧头尾汤量大汤足，虽然是鱼头，但是也很有肉，肉质脆爽肥美；红烧鱼块大块味美，香味浓郁，烹制入味，食后满口余香。
　　客人中精于烹饪的高汉荣大哥看到最后上来的红烧鱼块询问“土得很”总经理宗正华：这一桌全鱼宴“土得很”标价多少？宗总报出288元，老高一听感慨万分：“288真是太值了，光这一道‘红烧鱼块’在有的饭店没有68元根本吃不到，再说这里12道菜，道道都是精品，就是标588元也值！”

要想吃上“土得很”的“全鱼宴”，得打电话13218527888预订。

　　到“土得很”吃全鱼宴得预订
　　要说这道“全鱼宴”，可算是总厨王五30年磨一剑倾力打造的招牌菜了。王大厨1986年从厨，至今33年，有着丰富的从厨经历，大丰有资历的食客没吃过他做的鱼还真不多，“一鱼十二吃”这道“全鱼宴”得益于他对鱼的精准研究和深度开发。
　　“土得很”总经理宗正华表示，酒店以大众消费为主要定位，6年前当时社会奢华之风正盛行的时候，“土得很”以大众的就餐环境、实惠的定位一下子吸引了广大市民的注意，随后若干类似酒店群起而效仿，成为大丰餐饮界的独特现象。现在，“土得很”推出招牌菜“全鱼宴”，仍然定位大众消费，光10斤野生鲜活的青鱼，成本就是一百多元，再加上王大厨几个小时的精心准备，注定了这道菜非同凡响。
　　一言感受了一下10个人的餐桌， “全鱼宴”12道菜陆续上桌，已经摆满整个餐桌，十个人想全部吃光这一桌菜，已经有些心有余而力不足。如果食客想换换口，再点上一盘土得很的拿手菜小龙虾，三四百元保证吃得撑墙走。
　　但要想吃上“土得很”的“全鱼宴”，光有钱还不行，还得预订！
　　宗总告诉大丰之声：“‘全鱼宴’所用新鲜野生的大青鱼，原料紧缺我们需要提前预订，加工准备的过程也有两三个小时，12道菜的烹饪也各有讲究，所以食客至少得提前半天预订，才能保证你到‘土得很’，非同凡响的‘全鱼宴’按时到位。”
　　可别忘了，宗总的手机是：13218527888，至少要提前半天预订才能品尝到哟。

总厨王五精力充沛，手艺娴熟，削鱼肉、剔鱼骨手法如飞。

由于12道菜每一道配料的要求不同，12道原料准备好，至少得要2小时。

12道菜铺排在案前，看着就是一道享受。

接下来配料、腌制、上粉、油煎，只等客人到齐后烹饪。