凯旋门假日酒店来了位龙虾大厨

陈昌林先生现场指导凯旋门假日酒店厨师菜品制作。　　近日，我市凯旋门假日酒店邀请了中国五星级龙虾烹饪大师、国家一级评委、职业技能裁判员、盱眙龙虾协会副秘书长陈昌林先生现场指导酒店厨师菜品制作。据了解，陈昌林烧制的“陈大龙虾”不仅受到当地市民的喜爱，而且也吸引了不少知名人士和外宾前去品尝。其烧制的龙虾有“麻不伤舌、辣不过口、甜而不腻、回味无穷”四大特点，在海内外享有盛誉。
　　本次陈昌林大师手把手教授了酒店厨师盱眙龙虾的制作方法，从选料、刷洗、材料准备、加工等制作工艺都毫无保留的告诉大家。期间，陈大师亲自掌勺，其精湛技艺使得在场所有厨师无不折服。陈大师在教授菜品制作时不但指导酒店厨师们提高厨艺，他更给每一位厨师强调“厨德”，“厨师手艺是很重要，但更重要的是厨师的品德，身为厨师，要遵守厨师应该遵守的品德。”陈昌林边做菜边给在场的厨师们说。
　　凯旋门假日酒店的老板严华清介绍，今后酒店将主打龙虾等特色菜品，为了保证大家吃到好吃正宗的龙虾，饭店将严格控制龙虾的质量品质，从挑选到清洗都制定标准。
　　小编提示：相信大家都吃过龙虾，但真正会吃，吃的方法正确人又有多少人呢？在这给大家普及一下吃龙虾的技巧和方法，吃龙虾程序为一嗅、二舔、三揭、四吃、五拧、六捏、七剥、八拽、九撕。嗅———闻一闻龙虾的味道；舔———感受龙虾麻、辣、香的滋味；揭———掀开龙虾的头胸甲；吃———吃掉龙虾的黄；拧———两只手，一只向外，一只向上，除去步足；捏———两只手向外捏软龙虾的腹节；剥———剥去腹节的上半部；拽———抽去龙虾的肠子；撕———如果抽不去肠子，那么撕开肉，拿出肠子。

陈昌林手把手教授了盱眙龙虾的制作方法，从选料、刷洗、材料准备、加工等制作工艺都毫无保留的告诉大家。