每天早晨，广友大酒店门前总是热气腾腾，买包子、吃正宗大丰鱼汤面成了小镇居民的消费新习惯。
乡镇早餐盛况
10月26日是星期天，这天早上，尽管吃早餐的大军——学生们都放了假，但刘庄镇三圩小街广友大酒店的门前依然热气腾腾，前来买包子、吃鱼汤面的客人络绎不绝。食客中有企业老总，有乡镇站所的负责人，有上街买菜的农民，还有专门带亲戚到这里尝鲜的居民。吃包子，吃大丰鱼汤面，几乎是所有食客必点的项目。三圩初级中学费主任夫妇带着刚从丰中放假的儿子和年迈的父母一起到这里吃早饭，一家五口每人都点一份鱼汤面。吃完了还专门买几个包子打包带走。费主任对这里鱼汤面赞不绝口：“老孙这儿的鱼汤面跟大丰市区供电建丰大酒店的鱼汤面一样，又鲜又香，口味绝对正宗。”
到早上7：30，广友大酒店的包子全部卖光，酒店老板老孙安排员工将蒸笼等收起，其后再来的食客不管有多少钱也买不到老孙的包子，只能等第二天早上买。9：00还没到，老孙准备的几十斤面条全部煮完，一个早上的忙碌便接近尾声。
“今天如果不是星期天，估计面条还能多下几十碗，包子会提前几十分钟卖光。”被大家叫作“老孙”的店老板孙广友对这天的早市还是比较满意的。“我们的早市是9月29日开张的，开张以来天天如此。要是在以前，这样的局面想都不敢想，是‘中国名点’大丰鱼汤面激活了我这个三圩老店，让老店焕发新的青春。”
链接：
中国名点“大丰鱼汤面”对外传艺啦
“大丰鱼汤面”获国家命名授牌
中烹协专家点评供电建丰的“大丰鱼汤面”
市餐协征集地方“名、特、优”菜肴会议
关于认真组织“大丰市地方名菜名谱申报工作”的通知
大丰市地方“名、特、优”菜肴征集通告
大丰鱼汤面“根据地”供电建丰酒店为这道“中国名点”的推广做出巨大贡献。
大丰鱼汤面公益推广行动
大丰鱼汤面的做法很是考究，其中最主要的就是鱼汤的制作，所选原料为野生黑鱼、花链，味道鲜美，入口细腻，颇受广大市民喜爱。去年末被中国烹协授予“中国名点”的光荣称号。但市民要想吃到正宗的大丰鱼汤面可不容易，目前市区仅大丰供电建丰大酒店和凯旋假日酒店为大丰市餐饮行业协会认定的“大丰鱼汤面”示范经营酒店。乡镇的居民想在家门口吃到正宗的大丰鱼汤面，几乎是不可能的事。这对在全社会推广大丰鱼汤面这道“中国名点”不利，也影响了大丰旅游餐饮在“旅游兴市”中的作用。
正是看到了大丰鱼汤面推广上的局限，今年7月2日，大丰市餐馆行业协会启动了“中国名点”大丰鱼汤面的公益推广行动，有意向学习大丰鱼汤面的厨师，可到大丰鱼汤面“根据地”供电建丰酒店报名培训。这则消息被《大丰之声》网站发出后，广友大酒店的老孙成为第一个报名的学员。
今年9月18日，老孙作为“大丰鱼汤面”首批学员到供电建丰大酒店拜师学艺。丁泽民董事长、冯民建总经理当面指导，董启刚师傅亲自示范。老孙特别珍惜大丰餐协提供的这次学习机会，每天早晨3：45就起床，4：00就赶到酒店看师父操作的全过程。学艺期间，孙广友还到另一家“大丰鱼汤面”示范经营店凯旋假日酒店参观学习，酒店董事长、大丰餐饮协会副会长严华清亲自安排师傅教导，通过大量的观摩和操作，老孙学到了大丰鱼汤面的真功夫，得到了师父们的肯定。这才有了9月29日上午，广友大酒店早餐的顺利开张。
老孙的早餐用料十分讲究，包肉包子的肉全部买猪的五花肉和前肋。
成功的背后有原因
广友大酒店的早餐开业一个月，就迅速被小镇居民接受，除了“中国名点”大丰鱼汤面的正宗口味，还与老孙的用料讲究分不开。老孙给我们算了一笔账：他烧鱼汤买的原料跟乡镇其他酒店不一样，别的酒店烧鱼汤用的鱼可能是普通的鱼，他用的鱼都是6斤以上的花链，而这种花链在市场上少说也要6元钱一斤。他做包子、蒸饺用的肉全是五花肉、前肋，猪脖子上的肥肉他从来不买。做菜包子的青菜一律是苏州青，其他品种的，不管多便宜他都不要。他煮的面条也是定点加工的，成本虽然贵，但他的面条久泡鱼汤面，不胀不稠，保证了大丰鱼汤面的原汁原味。
老孙对原料的讲究，谁最清楚？当然是菜市场卖鱼卖肉卖菜的小贩们。广友大酒店买菜，几十年来全是老孙亲自做，老孙买什么鱼什么肉，小贩们最有发言权。卖肉的老师傅管其召一番话最有代表性：“老孙买我们的肉，全拣好的买。那种两三块的差肉，我们托他也不买。现在我吃肉包子只吃老孙店里的，因为他用的肉全是好肉。其他店里的肉包子，送给我吃我也不要。”经常为老孙机肉的老板娘也感慨：“孙老板做包子拿到我这里机的全是好肉，我估计就是大丰市区做包子的，像这样舍得用料的也不多。”老孙的大丰鱼汤面坚持5元钱一碗，肉包子跟菜包子都是1元钱一只，跟其他早餐店并无区别。乡镇的人口不数多，菜市场小贩们的宣传，让老孙的严格选料成了公开的秘密，虽然才一个月，到广友大酒店吃早餐的食客一天多似一天也就不奇怪了。
在广友大酒店，一言看到有蒿瓜炒肉片、咸菜炒肉丝、红烧土豆丁、卤汁干4种小菜摆在案台上，食客可根据自己的喜好随意添加。“人家来吃大丰鱼汤面，吃的就是一个好心情。我不喜欢吝啬，多准备几种小菜让客人选，只要客人不浪费，他们打多少我都不收费。”老孙告诉一言，“我的小菜品种也是天天变化的，今天你们看到的是这四种，明天可能就是另外的四种。”
广友大酒店的厨房对客人并不回避，有一间包厢甚至就从厨房门口经过。熟悉老孙的食客都有一个共同的感觉：来这里吃早餐干净。老孙的厨房每时每刻都是干净的，灶台墙壁上没有污物，地面也没有积水垃圾，每个员工身上衣服也干干净净，难怪客人来了还要再来。
吃完面条结帐的老大爷对老孙的大丰鱼汤面口味赞不绝口。 摄影：大丰之声 一言
改变了小镇居民的早餐习惯
小镇来了正宗的“中国名点”大丰鱼汤面，让平时没有到酒店吃早餐的居民悄然改变了生活习惯。
三圩铸钢厂季总平时从来不在外面吃早饭，但自从广友大酒店早餐开业后，每天早晨跑步结束的季总总要来这里点一碗鱼汤面。三圩原农具厂张厂长的儿子、儿媳过去因为三圩没有像样的早餐店，从来不在三圩吃早餐。广友大酒店早餐开业后，现在的他们成了广友大酒店的早餐常客。一些距离三圩小街较远的村支书、主任，他们常在三圩、刘庄跑，几乎各家早餐店都接触过，吃了广友大酒店的早餐后，后来都固定到老孙这里吃面。他们告诉老孙：“还是你的鱼汤面正宗，吃了你的大丰鱼汤面，再品尝别的早餐店的鱼汤面，感觉全没味了。”
三圩有了正宗的大丰鱼汤面，让三圩的村民接待城里的客人也有了去处。一位家住大丰的亲戚到三圩农村出人情，第二天早上农村亲戚就把客人带到广友大酒店吃早餐。城里的亲戚吃过早餐大为惊讶：没想到小镇也有这么正宗的鱼汤面！听到这样的评价，农村亲戚觉得特别有面子，老孙也异常高兴，因为这是对他专程学艺大丰鱼汤面的最好肯定。
三圩距离刘庄古镇6公里，广友大酒店有了正宗的“大丰鱼汤面”，也让喜爱美食的刘庄居民闻讯而来。我们采访的这天，刘庄某规模企业的朱经理就专程开车带夫人前来品尝老孙的大丰鱼汤面。吃过鱼汤面朱经理赞不绝口，表示以后带更多的朋友来吃老孙的早饭。
今年9月29日，广友大酒店早餐开业，中国烹饪大师陈福涛先生、供电建丰大酒店丁总、冯总亲自来送匾祝贺并下厨指导。 摄影：兰兰
成功路上话感恩
广友大酒店的早餐一枝独秀，成为乡镇酒店中的亮点，让各个层次的消费者吃早餐有了新去处。谈起酒店今天的成功，老孙感慨万千。
酒店早餐的成功，老孙首先感谢的是大丰餐馆行业协会。作为乡镇老店，高档的宴席没条件做，低档的宴席老百姓自己请家宴，往往不到酒店。现在条件好了，有车的也多了，乡镇消费者需要宴请重要客人的时候，车子一开就到了大丰，什么档次的星级酒店都有。因为这个原因，乡镇酒店的中餐、晚餐压力都不少。乡镇最好发展的就是早餐，而早餐出精品难，这次大丰餐协针对“中国名点”大丰鱼汤面的公益推广活动，让老孙免费学到了真功夫，烧出了好口味。“不仅如此，开张那天，中国烹饪大师陈福涛先生、供电建丰大酒店的丁总、冯总亲自来送匾祝贺并下厨指导，他们告诉我用什么火煮鱼汤更香，如何叉面口感更好，过去在大丰学的时候，天天看师父做也没意识到，但到了我自己的店里，他们的指导就非常有针对性，他们一点化，我一改进，口味才真正上去的，口感也稳定了。过去跟这些餐饮协会领导素不相识，现在他们这么支持我做早餐，我只有精心做好做成功，才对得起餐协的各位领导。”
资料图片：2013年12月21日，大丰义工联总结表彰大会上，孙广友（左）获得“优秀义工”称号。
能得到餐协的无私帮助，老孙跟家人说得最多的是转好运，生命中遇到了“贵人”相助。“我的这些转变，更要感谢《大丰之声》网站。过去我喜欢赌钱，二十几年前一个包子5分钱的时候，我一个早上做了17元钱，结果打半天牌全输得光光的。为赌钱，老婆不知跟我吵了多少次，几次要跟我离婚。三年前看了《大丰之声》网站后，下定决心改变自己，我跟着义工联行善修德，尽自己的力量帮助身边需要帮助的人，也获得大家的认可。现在不管什么人叫我赌钱，我绝对不玩了。有闲钱不如省下来帮助帮助困难的人。”
现在的老孙已经是大丰义工联的资深义工了，几年来，他帮助大丰仁爱之家永远长不大的“天使”，帮助大丰麻风村身体严重残疾的老人们，帮助刘庄润民村癫痫病人沈田广添置家具、新建厕所猪圈，资助小街失独老人李长生，帮助回归社会的麻风病康复者李元信，看望受伤的小学生小青、得重病的单雨欣……义工联行善的路上，洒下了老孙无数的汗水，2013年，老孙被所有义工一致推选为“优秀义工”。现在老孙的早餐开业了，他仍然没有忘记沈田广和李长生这样的困难人群，遇到他们，老孙都会塞几个包子给他们，他们每次都感激不已。“《大丰之声》改变了我的人生，就是学习大丰鱼汤面，我也是从《大丰之声》网站上得到的消息，没有《大丰之声》，也没有我今天的改变。”
大丰鱼汤面是大丰市本土目前唯一获得“中国名点”的早点。
“中国名点”大丰鱼汤面大事纪
2013年9月4日，应中国烹饪大师，中华金厨奖得主，大丰餐饮行业协会常副副会长陈福涛先生的邀请，中国烹饪协会副秘书长桑健为首的考评小组一行实地考察“大丰鱼汤面”。
2013年12月，在第十四届中国美食节暨2013江苏国际餐饮博览会上，“大丰鱼汤面”被中国烹饪协会授予“中国名点”殊荣。
2013年12月31日，“大丰鱼汤面”获国家命名“中国名点”授牌座谈会在海洋绿岛生态园大酒店举行。
2014年上半年，大丰供电建丰大酒店和凯旋假日酒店成为大丰市餐饮行业协会认定的“中国名点”“大丰鱼汤面”示范经营酒店。
2014年7月2日，大丰市餐饮行业协会副会长朱贻生宣布决定对外免费推广“中国名点”大丰鱼汤面，让更多人从中受益。
2014年9月18日，大丰市刘庄三圩广友大酒店厨师孙广友作为“大丰鱼汤面”首批学员到供电建丰大酒店拜师学艺。丁泽民董事长、冯民建总经理指导配方，董启刚师傅亲自示范。期间到凯旋假日酒店观摩操作，学得大丰鱼汤面真功夫。
2014年9月29日，大丰市刘庄三圩广友大酒店正式开张营业，大丰市餐饮行业资深领导陈福涛、丁泽民、冯民建到场祝贺指导。“中国名点”大丰鱼汤面在乡镇首次设点圆满成功。
老孙对早餐原料亲自把关，买鱼买肉买菜都有严格标准。
为老孙机肉的老板娘说，像老孙这样舍下买好肉做包子的，估计大丰城区也不多。
卖了几十年猪肉的管其召师傅表示：“吃包子我只吃老孙的包子，其他人的送给我也不要。”
每天凌晨4：00，老孙就起来为一天的早市而忙碌。干净、卫生是食客对老孙的普遍反映。
资料图片：9月29日，刘庄镇三圩小街广友大酒店早餐正式开业，标志着“中国名点”大丰鱼汤面在乡镇有了经营酒店。
开业这天，中国烹饪大师陈福涛、供电建丰大酒店董事长丁泽民、总经理冯民建亲自下厨指导。
中国烹饪大师陈福涛、盐城市烹饪协会常务副会长陈福涛先生品尝老孙的大丰鱼汤面，点评其得失。 摄影：兰兰
老孙的早餐价格跟其他酒店没有太大区别，并没有因为原料讲究而提高早点价格。
老孙为早餐准备的小菜和其他品种可不少。 摄影：大丰之声 一言
广友大酒店的包子供不应求，烧卖、蒸饺也卖得不错，一位小女孩为等烧卖不惜等待十分钟。
多年前，老孙就做过早市，做包子他动作娴熟又快又好。
广友大酒店的肉包子、菜包子最为抢手。
早上8点还没到，所有的包子就被抢购一空，来迟的顾客只能“望笼兴叹”。 摄影：大丰之声 一言
陪家人、朋友到广友大酒店吃一碗正宗的大丰鱼汤面，已经成了小镇居民的消费新习惯。
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