“励志姐”朱俊红大丰续写香港蛋炒饭传奇

新开张的“俊红美食”比原来刘庄的小饭店不论是环境还是空间都提升了一大步。

　　因为一次机遇的垂青，原本很平凡的乡镇小厨摇身一变，成为天下皆知的“亚洲食神”戴龙香港蛋炒饭传人，被观众异口同声称赞为“励志姐”；因为和大丰义工联结识，她像许多义工一样无私帮助比她还困难的人，将爱心传递给更多的弱势群体；因为拜师中国烹饪大师陈福涛，她在学厨艺的同时学习管理，学做人的道理。她就是刘庄镇朱俊红。今年11月2日，朱俊红的饭店从刘庄迁到大丰浦江名苑小区东大门，继续她的香港蛋炒饭传奇。

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无心善举厨师“丑小鸭”变成“白天鹅”
“励志姐”朱俊红拜师陈福涛
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“励志姐”朱俊红大丰新店“俊红美食”今日开张

资料图片：朱俊红开在刘庄镇204国道边的千里香菜馆。

　　苦难身世未改善良本质
　　朱俊红出生的时候唇腭裂（俗称兔唇），妈妈因为智障，家里的事全靠爸爸一个人。5岁那年，看不到生活希望的爸爸喝农药自杀身亡。爸爸丧事办完，生活不能自理的妈妈便被外婆接回家，从此朱俊红和妹妹跟着奶奶和叔叔生活。小学二年级没上完，她便辍学回家。那时叔叔也没精力管她，家里也困难，从此以后朱俊红在乡间游荡混日子。15岁那年，朱俊红开始走上社会，靠帮饭店洗碗、端盘子挣钱，十几年来，大丰、刘庄的饭店她前后做了七八个。四年前，她回到刘庄和丈夫商量办起了刘庄千里香菜馆。
2012年8月中旬，因为一次无心善举，她看到客人“被狗咬伤”，忍不住上前嘘寒问暖，被浙江卫视“益达爽食行天下”的好味道特派员“相中”，浙江卫视出钱让她坐汽车、坐飞机到香港，跟随香港特别行政区大师级厨王、粤港澳名厨会名誉会长、世界华人健康饮食协会名誉会长、有亚洲“食神”之称的戴龙学习香港蛋炒饭。

资料图片：亚洲“食神”戴龙教朱俊红做蛋炒菜时，极为严格和仔细。

　　跟亚洲“食神”戴龙香港学艺
　　香港学艺的经历对朱俊红来说终身难忘，戴龙师父的严格，首先从选材开始。食神让她品尝了几十种香港炒饭常用的酱油，原本只知道两三种酱油品牌的朱俊红第一次面对三四十种各式各样的酱油，当时就惊呆了。她按照食神的要求，一一品味鉴别。食神又带她到香港市场，买什么大米，煮饭煮到什么程度都细细教她。最难的还是炒饭的操作。她看师父炒饭好像很容易，但真正轮到她的时候，不是火掌握不好就是油放得太多。戴龙师父开始还和风细雨地指导她，后来看她老是记不住，忍不住发火。师父发怒的时候，身在异乡的朱俊红吓得一句都不敢说，想哭又不能哭，只能强忍着。
都说严师出高徒，经过无数次的失败，朱俊红初步掌握了香港蛋炒饭不加盐只加酱油，不加味精少用油，用好四种火即中火、慢火、小火、大火的技巧，等学艺归来到浙江电视台再露一手的时候，朱俊红的蛋炒饭已经获得现场嘉宾和观众的一致好评：“每一颗米都有蛋的香味”。

浙江卫视节目益达《爽食行天下》“拯救小店大作战”视频。
视频地址1：http://v.youku.com/v_show/id_XNDQ3MjA2NjA0.html
视频地址2：http://food.cntv.cn/shuangshiyingtianxia/classpage/video/20120906/100254.shtml

今年4月20日，朱俊红拜师中国烹饪大师、中华金厨奖得主、大丰餐饮行业协会常务副会长陈福涛。

　　拜师中国烹饪大师陈福涛
　　浙江卫视《爽食行天下》节目报道后，朱俊红刘庄的小店顿时顾客盈门。除了近水楼台的大丰人，有东台、盐城、扬州的客人，还有外省的客人；有乘车去的客人，也有开着宝马奔驰的客人，一时间朱俊红的“香港蛋炒饭”名扬天下。赚了钱的朱俊红加入了大丰义工联，跟随其他义工一起，帮助身边的弱势群体，她为身边许多困难的人买衣服，为困难的家庭捐款，去麻风村慰问身体严重残疾的麻风病康复老人，为他们捐款。她的善良和她的传奇经历，给许多义工留下深刻印象。
但几个月后，一切又渐渐归于平静，小饭店依旧门前冷落。
盛名之后的沉寂让“励志姐”朱俊红冷静了下来：光有“香港蛋炒饭”还不行，客人大老远上门，不能光提供一份蛋炒饭而别的菜肴一样拿不出手。要想把饭店办红火，留住客人，没有一点传统烹饪基础可不行。可想好好学学传统菜肴，哪位师父肯收自己为徒呢？就在这时，中国烹饪大师、中华金厨奖得主、大丰餐饮行业协会常务副会长、花都宴会中心董事长陈福涛向她伸出了橄榄枝。今年4月20日，朱俊红拜师陈福涛先生，在花都宴会中心系统地跟随师父学习传统菜肴。一个夏天，朱俊红几乎天天往返刘庄和大丰之间，刘庄店里没事的时候就到宴会中心学厨，傍晚刘庄店里有客人的时候再赶回刘庄。
学厨艺重要，但学管理学做人更重要。朱俊红跟随陈福涛先生学习期间，跟师父学习如何节约成本，如果善待员工，如果提高效率，几个月的学习，让朱俊红学到了很多知识。今年中秋节前夕，作为市人大代表的陈福涛带着朱俊红和蒋其林两位弟子慰问抗美援朝伤残老兵陈忠明，师父为老兵带去了慰问品和慰问金，并让两个弟子现场为老人做菜，让老人晚年之余感受到社会浓浓的关爱。两个弟子烧的菜肴得到了两位老人及其亲属的高度赞扬。师父的爱心让朱俊红受到了深深的教育，她这才明白，师父的成功不仅仅是菜烧得好，他的管理、做人做事，都是她学习的榜样。

“俊红美食”位于浦江名苑小区东大门南侧，每到饭点，小店门口都停满了车。

　　小店升级大丰“俊红美食”顺利开张
　　经过大丰花都宴会中心的几个月学艺，朱俊红对烹饪有了进一步的了解。师父的言传身教，让朱俊红的进步很大。刘庄“千里香”那边的店铺空间小，店铺陈旧，环境卫生始终难有大的起色，再加上小店门口属于交通繁忙地段，交警禁止过路车辆停放，诸多因素导致小店难有作为。在大丰学艺期间，朱俊红下午有空的时候就在大丰市区四处寻找合适的店铺。经过多次寻找，终于在浦江名苑东大门南侧发现了一个交通方便、易于辨认的店铺，经过一番收拾装修，11月2日，她的“俊红美食”就算正式开张了。
现在的“俊红美食”楼下有5个小桌，楼上有3个包厢，可以同时容纳四五十个客人就坐。除了大众熟知的香港蛋炒饭，其它的仍然以家常菜为主，烧家常菜的是有着近20年从厨经验的张师傅，深谙大丰人吃菜的口味。到了新店，朱俊红把香港蛋炒饭也与时俱进作了调整，除了在刘庄常做的大众熟知的香港蛋炒饭，还新增了虾仁味的香港蛋炒饭，让客人有了更多的选择。
不仅如此，客人在新店里能处处感受到与众不同的餐饮文化，朱俊红和香港特别行政区大师级厨王、粤港澳名厨会名誉会长、世界华人健康饮食协会名誉会长、有亚洲“食神”之称的戴龙的合影放在店里正对大门的最醒目处，她和中国烹饪大师、中华金厨奖得主、盐城烹饪协会和大丰餐饮协会常务副会长、大丰宴会中心董事长陈福涛的巨大合影被精心装裱悬挂在新店南侧。因为忙于开张，朱俊红被浙江电视台、大丰电视台、《扬子晚报》、《盐城晚报》、《东方生活报》、《大丰日报》、《大丰之声》等各媒体报道的都没来得及整理在店里展示。

许多义工成了第一批体验香港蛋炒饭美味的食客。

　　大众定位，让每个人吃得起蛋炒饭
　　“俊红美食”的定位是家常菜馆，没有因为她的香港蛋炒饭而将其他的菜肴大幅提价。她把加肉末的蛋炒饭定位在10元一碗，与市区没有名气的其他店铺的炒饭相比，价格并不高。她推荐的加虾仁的蛋炒饭是20元一碗，成本就十几元钱，利润空间也很有限。
“我就是想让每个人都吃得起香港蛋炒饭，原来在香港的时候，戴龙师父也叫我不要把蛋炒饭的价位定得太高，让普通大众都吃得起。现在我买的大米、酱油、鸡蛋这些成本相对稳定，我现在定位在10元一碗，就是让大家知道我并没有因为到了大丰，香港蛋炒饭就‘高高在上’了。”
此前因为朱俊红多次参加义工活动，更多的义工都是她的朋友，开张以来，许多义工成了第一批得知俊红美食开张的客人，义工们都抽时间光临她的“俊红美食”。店里有时太忙，有义工为等一碗香港蛋炒饭，最长等过1个多小时都毫无怨言。一份香港蛋炒饭10元，朱俊红看义工等待时间太长了，不好意思收钱，但义工都一定要她收下。义工们这份发自内心的支持，让朱俊红更感觉到了义工大家庭的温暖。
自“俊红美食”开业以来，几个在大丰做工的山东人就成了小店的常客，起初他们并不知道香港蛋炒饭的名气，只是觉得10元一碗的炒饭很好吃，说不出的香。有个打麻将的老者在麻友们约场子时间之前还赶到这里吃一碗蛋炒饭。“好吃还实惠”成了众人一致称赞的理由。

陕西延安市胡宗刚从几千里外赶来大丰跟随朱俊红学习香港蛋炒饭。

　　慕名前来小店人气旺旺
　　一言采访的两次，“俊红美食”楼下的几张小桌都坐满了客人，有的桌子坐不下，个别客人索性坐在桌子的外侧。每一桌客人不管家常菜点得多和少，但都有一道共同的内容，那就是香港蛋炒饭。有时菜点多了，一桌三四个人合点一份香港蛋炒饭，你一勺我一勺，客人可以慢慢回味香港蛋炒饭每一粒米饭散发的蛋香。
不只如此，香港蛋炒饭还吸引了远在陕西的小伙子前来学艺。来自陕西延安市志丹县吴保乡纸坊村的胡宗刚今年22岁，他去年从浙江卫视《爽食行天下》栏目得知“励志姐”的传奇故事后，一直注意观察朱俊红的点滴变化。朱俊红到了大丰开店以后，他专程乘车几千里来到“俊红美食”学艺，此前小胡已经在延安某培训大厦食堂配菜，虽然一个月也有2000多元的工资，但小胡不满足，因为他还要照顾正在上高三的妹妹读书，他想再学得香港蛋炒菜的技艺回去把这个特色做起来，让自己挣的钱再多一点。从小吃苦长大的朱俊红深知拥有一门技艺对谋生的重要，面对远道而来学艺的小伙子，朱俊红没有保守，她把香港蛋炒饭的技术要领一一手把手教给小胡。几天后，学成技艺的小胡带着对朱俊红的感恩离开了大丰。“还有其他省的年轻人打电话给我，四川雅安灾区有一对夫妇想到大丰来，学得香港蛋炒饭的手艺到家乡开个小店，我都答应了。”
网友们也常光顾俊红美食。下午3：30，因为接受采访，她的店门没关，一位在开发区上班的小沈来到店里请朱俊红炒一碗香港蛋炒饭，小沈告诉一言，他也是从大丰之声网站看到朱俊红的香港蛋炒饭开到了大丰，前一天下午他已经来过一次，但当时店里的员工已经休息，今天来看正好人在。虽然厨房里的电器、灶具都已经关闭，但看到网友慕名前来，朱俊红还是专门为小沈炒了一碗，让小沈打包带走。
每天点香港蛋炒饭的客人络绎不绝，朱俊红的小店又恢复了往日的红火。朱俊红表示将像陈福涛师父那样用心管理低调做人，把戴龙师父的香港蛋炒饭的传奇继续下去，将来挣钱了把爱心传递到更多的人身边。

“俊红美食”店面虽不大，但文化味挺浓，朱俊红和两位师父的照片就悬挂在醒目处。

家常菜讲究的是干净美味和实惠，“俊红美食”的菜价明码标在桌面的台板下，点菜也很方便。

朱俊红和她的两个新搭档：厨师张师傅和服务员周阿姨。