笔者在“舌尖上品味大丰”中说了：在旅游兴市的大略中，大丰不仅在创建“中国优秀旅游城市”中提升着城市的综合旅游服务功能，更注重着区域特色旅游资源的发掘和建设，向着“长三角优秀旅游目的地”的目标出发。在“大丰好玩呢！”的吸引语后发出了“大丰有好吃的吗？”的问号。走进大丰的舌尖应该说好吃的多着呢——田园食品、海洋鲜品，传统美食、区域名品，以及具地方传统文化和民俗的名谱。
要让大丰的舌尖显现大丰的奇丽，笔者又认为“创新大丰舌尖迫在眉睫、意义重大。”期盼着人们来大丰会想到一定要吃什么！期盼着卯酉名菜早日脱颖而出让四方宾朋在舌尖上品味大丰！
生活中我们常赞叹着“邻市的鱼汤面、盱眙的龙虾、无锡的酱排骨、南京的板鸭”等区域名品，有机会到了这些地方不需主人推介，我们都会找着品尝、或作为礼品捎带点回来。不具贬意的说，有时心中并不认为这些名品就比我们家乡的土产好，我们供电建丰大酒店自己厨师下的面条早市红红火火，可是却要打着别人的招牌；名品龙虾店不仅开在我们的大街小巷，更多见本地斗龙河龙虾卖向外地标上了别人的牌子。上文中笔者提到了中国烹饪大师亲制的“市社红烧肉”让食者多多赞语，可就是少了走向更广层面的影响。
本文就此提出：“如何创新打造大丰舌尖品牌”的话题（以后笔者将继续在地方舌尖名品的问题上抛砖引玉的谈下去）。
如何创新打造大丰舌尖品牌？发挥组织引导在“创新舌尖上的大丰”中的作用。
特色品牌的主要元素。一个菜系的形成受着地区的自然地理、气候条件、资源特产、饮食习惯等影响。中国的八大菜系中：鲁菜食不厌精，脍不厌细，文化底蕴浓厚；川菜采巴蜀丰富的物产，烹巴蜀之美味，七滋八味尽在其中；苏菜金齑玉脍，玲珑剔透；湘菜香甜酸辣，风味浓郁；徽菜古色古香，河鲜家禽尽入其味；浙菜南料北烹，清鲜爽脆；闽菜清鲜和醇色香味形无一不备；粤菜清淡鲜活博采众家。
名品的“秘籍”要素是特产的根。虽然社会发展、科学发达、信息互通，但是“秘籍”仍是构成特产品牌之根。
餐饮名品是一个地区的“名片”。其形成要素和功能价值是多方位的，更不是只凭一个经济价值概念就可以为之的。咱们就以“东台鱼汤面”和“大丰市社红烧肉”为案例简析一下（此处暂不论说营养学问题）：
共同点：本质特性都具特色和好吃（虽然影响面和营养不在一个层面上）。
不同点：“东台鱼汤面”在时空上有着历史和走出了东台以外的影响；在文化上有故事；在传承上历经了一代代传人；在社会上被地区广泛引用。而“大丰市社红烧肉”却显不足。
我们也常对三分实物七分包装嗤之以鼻，喜欢来点实惠的。但是为什么“食物本质特性一样好吃”的“面”和“肉”社会价值却大不一样呢？回答只有一个：创牌的重要！
如果说名品主要元素是自然性和个性的，那么名片形成却是需要社会性共同努力的。简言之“小海茶干、刘庄香肚、裕华羊肉”言明的首先是区域名；盱眙龙虾、南京板鸭都以成为地区经济的大事。一个品牌区域社会共享、大家得利已经无异意了。
由此，是否可以这样归纳：区域名品的产生是以其特殊秘籍和地区自然环境要素、及特殊事件而生成；区域名品的成熟和影响需要品质特性和文化内涵；区域名品的社会价值和发展是要区域社会的共同努力。
创新舌尖上的大丰也就不只是某一秘籍传人、某一单位和某一时空的事了。“大丰市社会的红烧肉”（举例）要想成为大丰地区舌尖名片，也就不只是一个酒店的事了。
近悉，大丰市旅游局将启动“地区名特优菜肴征集”活动，这无疑是一特大利好，是一重大的组织引导行为。大丰的多多名品雏形，就是少了这样的组织行为而形不成气候。这件事做的虽然晚了点，但“旅游兴市”大略总得一步步的施行，晚了点不可怕，只要做总是好的。
前二年，大丰的海水蔬菜创下了三个奇迹：一是产品生产奇迹，其价值不仅是食用问题，还具滩涂湿地利用的价值；二是应用示范的奇迹，国家级专家来此观摩大丰餐饮协会举办的海水蔬菜菜肴大赛作品展、激动的流泪了；三是填补空白的奇迹，一本海水蔬菜菜肴精品集是世界上目前唯一的作品。可是民间协会没能得到有办的组织性支持，奇迹效能被隐伏了。
大丰市一些主要社会酒店也不乏烹饪高手，更有着一批民间老艺人，有着多多的卯酉特色传统名吃，“六月六吃碗焦麦养块肉”、“麦嫩嫩”、“金刚蹄”……
我们期盼着“秘籍”多多的问世显现、能被认可；
我们期盼着“雏形”走出深闺、能得到提升；
我们期盼着“普选”的工作广泛得到关注、能够选择；
我们期盼着“选择”中精研，在精研中创新大丰舌尖上的名品。
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