大丰这个酒店老板娘心里话：当年想跟建丰大酒店丁总学习，但因是同行……

　　时光飞逝，转眼间，大丰区餐饮行业协会已经走过十五个春秋。作为最早加入餐饮行业协会的一批成员，我和丈夫严华清有幸与协会一同成长，见证了它的蓬勃发展，也深刻体会到了协会对我个人及经营所带来的巨大帮助。

我代表酒店接受盐城市妇联表彰。

　　十五年前，餐饮协会的成立如同黑暗中的一束光，照亮了我们这些在餐饮领域摸索前行的从业者。那时的我，虽然涉足餐饮行业已有数年，但经营管理经验匮乏，菜肴也缺乏特色，时常感到迷茫和困惑。那时，建丰大酒店创始人丁泽民董事长以其独特的管理方式声名远扬，我很想向他学习，但碍于同行间的竞争关系，不便贸然前往。协会的出现，为我搭建了一个宝贵的学习交流平台。在陈会长的精心组织下，我参与了协会举办的各种培训和交流活动，结识了众多同行前辈，从他们身上汲取了丰富的经营管理经验和先进理念。会员单位间的走访交流，更是让我们毫无保留地分享各自的优秀菜肴和管理心得，真正做到了像兄弟姐妹一样互帮互助。正是从建丰大酒店、花都宴会中心等优秀餐饮同行那里，我们学到了许多宝贵的知识和经验，让我们凯旋门和严家大院酒店在经营中少走了许多弯路，逐渐找到了适合自身的发展道路。

2017年8月，严家大院酒店开业，陈福涛会长到场支持并在仪式上讲话。

　　协会不仅为我们提供了学习交流的平台，还积极为我们会员企业提供各种服务和支持。在市场推广方面，协会组织我们参加各类餐饮展会和美食节，提升了企业的知名度和影响力。同时，协会还与《盐城晚报》、《大丰日报》、大丰电视台、《大丰之声》等多家媒体建立合作关系，为我们进行广泛宣传，进一步扩大了品牌影响力。在政策咨询方面，协会及时向我们传达政府的相关政策法规，同时把会员企业运营过程中碰到的难题及时向政府反馈，得到政府部门第一时间的理解和支持。2020年春节前夕，新冠肺炎疫情毫无征兆来临，相关主管部门要求各餐饮机构不准提供堂食服务，我们所有餐饮企业都面临巨大的压力。在全市各县区都不敢松口的情况下，协会结合我区疫情防控取得的成效，主动担当，做出严格的承诺，最后得到相关部门的认可，及时放开了堂食禁令，让大丰成为全市第一个放开堂食的区域，我们各家酒店得以迅速组织生产，确保了酒店的正常运营。

　　此外，协会还在食材采购、人才培养等方面为我们提供了诸多便利，大大降低了经营成本，提高了企业的竞争力。2023年12月，在某燃气公司垄断推销、借机敛财的事件中，协会更是挺身而出，代表我们餐饮企业向政府部门反映问题，最终迫使燃气公司做出妥协，维护了餐饮企业的合法权益。

季冬梅（左2）带酒店管理人员在盐城接受培训。

　　协会还非常关注各会员企业的成长，积极推荐我们到外地学习取经。在协会的推荐下，我有幸到盐城的“幸福来临”酒店学习。他们的现场管理、菜肴风格、特色营销以及周到服务都让我深受震撼。我看他们的风格跟我们酒店很相似，每个方面都值得我们学习。后来，我跟丈夫严华清商量，专门带凯旋门酒店和严家大院酒店管理人员去系统学习，“幸福来临”对我们也不保守，只要我们请教的，他们知无不言，言无不尽，每个参加学习的管理人员都开阔了眼界。学成归来后，管理人员把在“幸福来临”学到的理念用到餐饮管理工作中，积极引进新的菜品和烹饪技术，提升菜品质量和口感。同时，注重服务品质的提升，为顾客提供更加贴心、周到的服务。原来我们习惯于坐在家里等客上门，客人点什么我们就提供什么，现在全员主动走近客户，站在客户的角度思考问题和安排事务，客源迅速拓宽，我们赢得了越来越多客户的认可和好评，经营业绩也逐年攀升。

季冬梅（中）和同事们参加技能比赛。

　　作为酒店的财务总监，我过去很少参与烹饪和餐饮服务。然而，每当看到餐饮协会举办的各种技能大赛，目睹厨师和面点师们创作出令人叹为观止的作品时，我便心生向往，渴望亲自下场一试身手。幸运的是，丈夫严华清对我的这一想法给予了全力支持。严家大院酒店的早点在大丰地区享有盛誉，这里的师傅们个个技艺高超。于是，我决定从跟随面点师学习制作包子开始，逐步掌握面点的各种技巧。在协会的推荐下，2020年，我参加了由盐城市人力资源和社会保障局组织的“中式面点师”职业资格考核，并顺利通过了高级工的考核，获得了国家人力资源和社会保障部颁发的证书。

　　2022年10月26日，由大丰区总工会、大丰区人力资源和社会保障局主办，大丰区餐饮行业协会和大丰区餐饮行业工会联合会承办的“2022盐城市大丰区职业技能大赛”在大丰花都宴会中心、花都盛宴和建丰金悦海鲜大酒店隆重举行。我与来自大丰各大餐饮机构的近200名厨师、餐饮服务员和客房服务员一同参与了这场技能盛宴，我们各展所长，接受了盐城市餐饮行业评委们专业而严格的评审。经过一番激烈的竞争，我最终在面点组中荣获第二名，为严家大院酒店赢得了荣誉。

　　此外，在“杨侍”杯盐城地方菜烹饪技能大赛业余组的比赛中，我凭借平时在酒店向大师傅学习的家常菜烹饪技艺，意外地获得了金奖，受到了协会的嘉奖。这些年来，严家大院酒店积极参与协会组织的各项交流比赛，并多次受到相关部门的表彰和认可。我个人也被评为酒店餐饮业“学习型企业家”，而酒店推送的“盐焗推浪鱼”、“秘制酱鸭”、“鱼汤面”参加不同的烹饪比赛，分别荣获了“金奖”。酒店还先后获得了大丰区2015年度“十佳诚信餐饮服务企业”、江苏省餐饮行业优秀会员单位行业品牌标杆（2018-2019小吃）、盐城市妇联“三八红旗集体”等荣誉称号。